Det var längesedan jag bakade nu. Det har liksom varken funnits tid eller ork till det. Kanske främst det senaste. All kraft har gått åt till att bara rulla schemat och överleva någorlunda smidigt. Dessutom har det varit så mörkt hela den här hösten och vintern och det känns som att det inte direkt har varit till någon hjälp. Men nu så, i takt med att solen skiner sina härliga strålar har också lusten och orken till att baka kommit tillbaka. Det är väldigt rogivande att stå och måtta, röra, vispa och knåda. Även om det denna gång blev mest vispa och röra så är det ändå härligt. Morotskaka och glutenfria choklad muffins (som faktiskt blev riktigt goda!) till personalfikat var det som fick premiäras sedan julbaket. Och visst är det precis som mormor säger, gott med något annat nu när julkakorna tappert är uppätna.
Chokladmuffins med potatismjöl:
ca 10st
100g smör
1 dl socker
1 ägg
1msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 dl potatismjöl
4 msk kakao
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och rör sedan ned smör och vaniljsocker. Blanda potatismjölet, bakpulvret och kakaon för sig och vänd/rör sedan ned det i smeten. Klicka i muffins formar och grädda i ca 10 min 175 *C i ugnen. För en lyxigare muffins kan du med fördel ha i hackad choklad!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar